贵州,曾经在中国地图上

是“半透明”的一个省份

每当我说我是贵州人

贵州?是广州的一个市?

云南的旁边?长沙的隔壁?

终于,2018年,贵州成了“网红”

抖音带火了贵州的梵净山、小七孔

也带火了贵州的花果园、夜郎谷

也带火了我大贵州的美食

逼死“糙汉”的丝娃娃

用来“洗脸”的苗家酸汤

如果你想吃完贵州美食

但又走不完整个贵州

那么只需要来贵阳就够了

 贵阳人总是感觉贵阳很小,

小得转个弯就能碰见熟人

但其实贵阳又很大,

大得能够装得下整个贵州的美食

在贵州,一共有9个地级行政区

贵阳、毕节、铜仁、遵义、黔南、

黔东南、六盘水、黔西、、安顺

每个地区都有着当地的特色美食

而在贵阳这个看似不大的城市里

把这整个贵州的美食都囊括了

今天,我带着你们一一去找寻

 

贵阳·丝恋丝娃娃

贵阳标志性的小吃很多,丝娃娃就是其中之一。丝娃娃就像是迷你版的“春卷”,小小一张面皮包裹了无数的可能,洋芋丝、豆腐丝、面条等十多种菜品任你组合~

“丝恋”作为贵阳丝娃娃知名品牌,对于爱它的人来说,最大的烦恼就是每次要排很久的队,而丝恋则用祖传的红酸汤抚慰着所有远道而来的吃货的胃

当酸汤汁水从面皮里涌出来的那一刻,汤汁酸爽、味道丰富,你会觉得所有的等待都是值得的

人均:50元

电话:0851-85913648

地址:贵阳市南明区花果园大街花果园购物中心1楼

营业时间:11::0~21:00

(注:在贵阳有多家地址)

 

毕节·吉衡张烙锅

随着后来合群路的拆迁,很多人想再吃,但找不到了。一个机缘巧合的机会下,我们去了这家张记烙锅,同行的朋友,一眼就认出了这家的老板正是曾经在合群路上那家张记烙锅的老板

二十年来,变的是地址,不变的是味道。一个小小的砂锅,装了太多美食,鸡皮、肥肠、牛肉、洋芋.....荤素搭配、应有尽有

当臭豆腐一端上来的时候,依然是几十年前那股沁人心脾的臭

人均:30元

电话:18096125527

地址:渔安新城B组团1-5栋负4-2

营业时间:14:00~02:00

 

黔西·三天一味豆豉火锅

在贵阳,要吃到地道的豆豉火锅,还得在“三天一味”,他家豆豉粑是豆豉的基础上再加工再发酵而成,豆豉要冬至才开始做,然后放在土坛子里发酵,等到来年五月份,出太阳以后才拿出来暴晒

一次豆豉差不多要小半年,而且只能做一次,真正的传统豆豉做法才能出最地道的豆豉火锅

一端出来,整个店里都是臭豆豉的,豆豉火锅我感觉在众多火锅里,是最下饭的,随随便便刨个三四碗饭没得问题

人均:10~30元

电话:15286034920

市府路店地址:贵阳市国晨百货后面90大院内

(注:在贵阳有多家地址)

 

铜仁·铜仁羊脚火锅

在云岩区北京路附近,就有这么一家铜仁羊脚火锅店,采用优质特等羊脚,配以多种中草药秘制而成,羊脚色泽润红,肉质糯软,辣而不燥,筋道十足,你绝对不能错过

人均:47元

电话:13765177558

营业时间:11:00~21:00

地址:北京西路口中国石油加油站后临街99号门面

 

六盘水·水城黑山羊牛羊肉粉

在六盘水当地,如果你问有什么特色小吃,那一定非“水城羊肉粉牛肉”莫属,每个水城人的心中都有一碗羊肉粉。在贵阳、三步一回头你就可以看到一家水城羊肉粉店,位于贵筑路的水城黑山羊牛羊肉粉是我目前在贵阳吃到的最正宗的羊肉粉,老板就是水城人

水城羊肉粉最讲究的是汤,汤做得越好,羊肉粉的味道越好。油辣椒是羊肉粉必备之物没有这油辣椒羊肉粉的味道至少失去一半那红彤彤的辣椒其实只是唬人只是香并不辣

人均:10元

地址:贵阳花溪供电局旁

营业时间:07:00~22:00

 

遵义·习水豆腐皮火锅

习水豆腐皮作为习水县省级非物质文化遗产,早已经声名远扬。在贵阳,哪怕是一个熙熙攘攘的小巷里,你碰到习水豆腐皮的概率都会很大

习水很多县市都出产优质大豆,小小一张豆腐皮经过了多道纯手工的复杂工序,或许这就是习水豆腐皮韧性十足、久煮不烂的秘诀之处

吃习水豆腐皮火锅,一定是用砂锅,锅一端上来,汤面浮起一层厚厚的红油,只看到豆腐皮与葱花飘在上面,锅里散发着一股豆腐的清香味,着实让人把持不住

人均:30元

地址:贵惠路161号

电话:15185078212

营业时间:10::00~22:00

 

黔南·虾酸肥肠牛肉

贵阳可以吃到虾酸牛肉的地方很少很少,这家干锅店也是近期才引进的虾酸牛肉。也许大部分贵州人没有听过虾酸是什么,但我要告诉你的是,虾酸真的很臭!但是吃起来又很香!虾酸是以河虾为主料发酵而成的一道美味,都匀那边的人最爱用来爆炒肥肠和牛肉

最开始闻到那股味道的时候,你一定会以为是“黑暗料理”,其实不然,一锅虾酸牛肉里,牛肉劲道十足,肥肠滋味绵绵,芹菜的清香、辣椒的渲染、加上浓郁的虾酸味,让人胃口大开,吃到嘴里停不下来

人均:20元

电话:13595118127

营业时间:09:00~21:00

地址:小河海纳广场碧园电影院后门右手第五家11号铺

 

安顺·笔记安顺夺夺粉

夺夺粉并不是单纯的一碗粉,而是有点像一个小火锅。夺夺粉其实就是贵阳的米豆腐,贵阳的米豆腐一般都是夏天的时候用来凉拌的,但安顺人赋予了它另一种全新的吃法

一个小锅里一共有十多种佐料,锅底的汤也比较浓稠,吃的时候要注意搅拌,不然会糊锅。入了锅的小豆腐粘稠顺滑,是很难用筷子夹起来的,要用签子去“duo”,“夺夺粉”的名字就是这么来的

人均:30元

电话:18798759617

营业时间:11:00~22:00

地址:花果园M取2国际商务港4号楼十层1001

 

凯里·快活林酸汤鱼

提到凯里,我们就会自然而然的想到凯里酸汤,声响彻凯里的苗家酸汤-----亮欢寨,曾登上过央视《舌尖3》,创始人吴笃琴带着她家的祖传酸汤,让世界再一次见证了凯里酸汤的魅力

凯里酸汤分为白酸和红酸,白酸是用大米、玉米等作为原材料发酵而成,而红酸是在白酸的基础上用西红柿等调制而成,正宗的凯里酸汤从第一口到最后一口味道都不会变

用酸汤煮出来的鱼,味道鲜美,酸汤的鲜爽会随着锅里温度的升高,逐渐渗透到鱼的每一个细胞,蘸上特制的辣椒水,酸辣分明,鱼肉入口即化

人均:77元

电话:0851-85860188

地址:曹状元街6号

营业时间:11:00~21:00

 

一方水土一方人,贵州人一只懂得如何获取自然的馈赠,靠山吃山,一地独有的食材和烹饪方式,创造出不同的美食。今天说的这些美食不过是九牛一毛,你还知道哪些家乡的美食,欢迎在留言区参与讨论~

 

来源:爽游贵阳